Соте из курицы от Кулинарной студии Юлии Высоцкой

Куриные ножки 2 шт
Сливочное масло 1 ст л
Растительное масло 1 ст л
Соль, перец по вкусу
Очищенные грибы 120 гр
Лук-шалот 1 шт
Мука 1 ч л
Коньяк 30 мл
Томатная паста 1 ч л
Эстрагон 2 шт

 

1. Отрезать суставы на ножках и разрезать их на две части.

2. Разрезать грибы на четвертинки. Мелко порубить шалот.

3. Разогреть сковороду, добавить растительное масло и жарить ножки до золотистого цвета. Добавить шалот и сливочное масло, посолить и поперчить.

4. Добавить томатное пюре и слегка обжарить . Добавить муку и хорошенько перемешать. Сначала глазировать коньяком, затем белым вином.

5. Добавить куриный бульон и довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 45 минут.

6. Проверить курицу через полчаса. Когда она будет готова, вынуть из духовки и украсить листьями эстрагона.

Поделиться